COMPOSTE E VELLUTATE

Che la si chiami composta, marmellata o vellutata – ciò che conta è la qualità, e nelle nostre composte ce n’è tanta. Tutti i frutti sono di prima qualità e lavorati  in maniera delicata, in armonia con la natura e totalmente privi di additivi.  Con maestria i produttori creano delle composte classiche come quelle alle mele o miele e inventano anche delle nuove creazioni fantasiose dal gusto esotico che ti faranno venire l’acquolina in bocca, mantenedo la sapidità degli alimenti e l'equilibrio delle miscele create.


POLVERI PICCANTI

La nostre varietà di polvere di peperoncino sono realizzate tutte artigianalmente. Il frutto viene raccolto  a piena maturazione dopo di che viene essiccato a basse temperature per poi essere lavorato e conservato in appositi contenitori al riparo da luce e umidità. Questo garantisce una fragranza, un profumo e un gusto inimitabile.


LIQUORI E GRAPPE

La ricerca delle materie prime è essenziale. Provengono da produttori selezionati nel tempo e nei luoghi. I limoni e le arance da un territorio preciso della Sicilia, il bergamotto e i cedri da piccoli produttori della Calabria, le erbe officinali dalla nostra azienda agricola che coltiviamo in una sezione speciale. Non abbiamo alle spalle una grande storia, ma del resto, la storia nasce sempre da un presente”.


SALI PICCANTI

Il mondo del sale è molto affascinante e a suo tempo avevamo anche cercato di raccontare l’esperienza di quelli più particolari che ci era capitato di assaggiare. Quello che era emerso anche dalle esperienze di chi aveva commentato è che alla fine il Sodio è Sodio. Ciò che fa davvero la differenza sono gli elementi aggiuntivi che la natura o l’uomo hanno unito alla sua forma cristallizzata, il cosiddetto Sale Aromatizzato.


OLII PICCANTI

 

Gli oli AROMATIZZATI sono condimenti a base di olio extravergine d’oliva e piante mediterranee, spezie e aromi vengono estratti in soluzione alcolica o corrente di vapore. La loro infusione in olio extravergine d’oliva assicura fragranza e persistenza al profumo e al gusto. Produciamo 5 Aromatizzati e integriamo ogni anno l'offerta per innovare, incuriosire, soddisfare richieste di clienti e gusto. Come si usano? Poche gocce a crudo, prima di servire la pietanza, per esaltarla e personalizzarne il sapore finale o, più semplicemente, per aggiungere quell’ingrediente che manca in dispensa, mantenedo la sapidità degli alimenti e l'equilibrio delle miscele create.

 


SALSE PICCANTI

Sono prodotti con un mix di peperoncini di piccantezza media, intorno ai 35.000 SHU gradi Scoville, fino ad arrivare alla piccantezza più estrema di 850.000 SHU gradi Scoville. Hanno un gusto piacevole e un piccante che si sente principalmente in bocca. Queste salse sono adatte a chi utilizza il peperoncino saltuariamente o ama una sensazione di piccante che non prevarichi gli altri gusti. Sono prodotti di piccantezza media alta e di facile dosaggio.



PRODOTTI DA FORNO

I prodotti artigianali sono ottenuti con cicli di lavorazione discontinui, dove alcune operazioni, di solito quelle che caratterizzano la tipicità dell’alimento, vengono ancora svolte rigorosamente a mano; gli ingredienti utilizzati sono, quasi sempre, allo stato fresco. I prodotti alimentari ottenuti con la lavorazione artigianale, sono solitamente più “saporiti” e possono presentare, nel corso della lavorazione, delle leggere differenze nel gusto o nell’insieme delle caratteristiche organolettiche del singolo prodotto. Rigorosamente artigianali sono i prodotti tipici regionali o comunque provenienti da zone particolari (le modalità di produzione dovrebbero ricalcare le “ricette” originali e il processo di lavorazione dovrebbe risentire, solo in minima parte, delle innovazioni tecnologiche di cottura).